All Grain Brewing - Cerveza VS de tres niveles en una bolsa

En un artículo reciente que analiza diferentes métodos de elaboración, el autor diferenció "all-grain" de Brew In A Bag. Tuve que leer la oración dos veces. BIAB no usa extracto, no viene en un kit (aunque Brewer's Best ahora ofrece seis kits BIAB que incluyen lúpulo, grano, azúcar de imprimación, levadura y tapas) y utiliza el mismo programa de maceración que el "todo grano" método. Ahora, aquí está el truco: para hacer cerveza usando una bolsa de cerveza, comienza con grano, así es, ¡BIAB usa nuez pero grano!

Te diré lo que está sucediendo en los EE. UU.: tanto los nuevos como los antiguos cerveceros están comenzando a darse cuenta de lo fácil que es preparar cerveza usando una bolsa . Justo hoy vi una publicación en Facebook de un tipo que elaboró ​​cerveza codo a codo con un tipo de tres niveles durante el fin de semana. Esto es lo que dijo: "Ah, y terminé de enfriar el mío, tomé una cerveza para usar el pastel de levadura, corrí hacia el centro para comprar bollos para perros calientes y asé mocosos y pechugas de pollo a la parrilla mientras él terminaba".

Ejem, mientras el chico de tres niveles estaba terminando su "día" de cerveza, el chico de BIAB estaba alimentando a su familia después de un viaje a la ciudad. La mayoría de los chicos de BIAB dicen que terminan en 3,5 horas más o menos de principio a fin, incluida la limpieza.

Entonces, ¿qué pasa con las diferencias de soporte? La configuración de 3V es escalonada verticalmente en tres niveles, cada uno más alto que el otro, u horizontal y debe usar bombas. Están hechos de madera o metal y generalmente miden alrededor de cinco pies de largo. El diseño alimentado por gravedad vertical alimenta el siguiente nivel inferior con la caldera de nivel superior que se abre por encima del alcance de un hombre de altura promedio. La mayoría usa dos quemadores; uno para calentar agua y otro para calentar mosto. Si la cafetera solo tiene un quemador, la tetera con mosto debe levantarse y trasladarse al quemador. He visto todo tipo de configuraciones inseguras cuando los cerveceros renuncian al soporte y usan bloques, o sus mostradores, o lo que sea que puedan encontrar para que funcione.

Los cerveceros de tres recipientes/niveles también deben asperjar. El rociado es un proceso mediante el cual se rocía, rocía o vierte agua caliente sobre el lecho de granos después del macerado. Esto empuja el mosto a través de la cuba de maceración y hacia la caldera de ebullición. Dependiendo del método utilizado, puede tomar de treinta a noventa minutos y requiere que el cervecero esté siempre presente durante el proceso. Después de rociar el proceso es el mismo.

Brew In A Bag usa un quemador, un hervidor y la bolsa. Efectivamente, es un método de preparación sin rociado. No-sparge ha sido ampliamente criticado por carecer de efectividad en el lavado de "todos" los azúcares del lecho de grano, pero la eficiencia está en la tetera del espectador. Es cierto que queda azúcar en la bolsa, pero no es necesaria, y también queda azúcar en un proceso de 3V. Los chicos de tres niveles luchan con esto, ya que se les ha enseñado que el lento y cuidadoso proceso de rociado es la clave para completar la transferencia de azúcar, y tienen razón. Pero, ¿en qué momento cambias de 60 a 90 minutos por algunos puntos en el hidrómetro?

¿Recuerdas al tipo que corría hacia la parte alta de la ciudad, cocinaba a la parrilla y alimentaba a su familia mientras el tipo de tres niveles terminaba su "día" de cerveza?

Ah, sí, lo dejé después de describir la configuración y el proceso de BIAB. Entonces, pones agua en una tetera, la calientas, dejas caer la bolsa, viertes el grano, esperas una hora, levantas la bolsa, hierves el mosto, enfrías el mosto, pones la levadura y luego vas a la zona residencial por el agua caliente. bollos para perros