Colector de recogida VS. La bolsa de cerveza.

El tema de este blog surgió mientras paseaba por la acera de camino al segundo día de la Conferencia Americana de Cerveceros Caseros. Estaba caminando con mi compañero de conferencia, Brian, y nos encontramos con una voz muy conocida de The Brewing Network. Un tipo conocido por sus papilas gustativas y su estatura cervecera.

Había oído hablar del método del brebaje en una bolsa, pero nunca se había aventurado en el mundo mágico por su cuenta. Mientras caminábamos le pregunté cuál era su opinión sobre el método. Su primer comentario fue "bueno, he oído que no es tan eficiente y no lleva tanto tiempo".

En nuestra búsqueda para hacer que el método de elaboración de cerveza en una bolsa sea la alternativa viable a la elaboración de cerveza de 3V, una respuesta de ese tipo es música para mis oídos. Significa que las personas que influyen en la comunidad cervecera no son plenamente conscientes del potencial del método para cambiar la forma en que se elabora la mayoría de las cervezas en los EE. UU.; y tenemos un gran potencial para cambiarlo a través de ellos.

He hecho un poco de matemáticas con respecto a la capacidad de filtrado de una bolsa de preparación típica frente a una recolección múltiple. Cuando comencé a armar mi macerador, decidí que el cordón SS trenzado que envuelve una línea de agua era la forma más económica y eficiente de sacar mi mosto de la cama de granos y ponerlo en la tetera. Tenía 14" de largo y aproximadamente 3/4" de diámetro. Cuando lo armé por primera vez, imaginé lo claro que sería mi mosto después de ser filtrado a través de esa malla fina. No se tuvo en cuenta el tiempo, ya que era "la única forma" de lograrlo, y se suponía que un día de preparación era relajante y lleno de satisfacción.

Nunca usé esa cuba o la línea del filtro porque me frustré porque la válvula de bola no encajaba correctamente y tiré todo el lío en la cuba para otro día.

Si hubiera tomado esa línea de filtro y la hubiera abierto, la hubiera dejado plana y la hubiera medido, el total de pulgadas cuadradas de superficie de filtrado habría sido de aproximadamente veintiuna. He visto a la mayoría de los hombres usar un cable trenzado, un tubo de PVC perforado o un tubo de cobre como filtro de mosto. Son muy cuidadosos al hacer su colector, ya que los orificios deben ser los correctos para dejar pasar el mosto, pero lo suficientemente pequeños para evitar que entren las partículas de grano. Siempre contienen la respiración en el primer uso y, de hecho, cada vez que comienzan a drenar el mosto en la tetera. ¡Contienen la respiración para que el rociador atascado pueda reconocerse completamente con un grito vigoroso!

Dependiendo del tamaño de la tetera, la superficie filtrante de The Brew Bag es de aproximadamente 1044" pulgadas cuadradas, eso no incluye la parte de la bolsa que está por encima de la línea de agua. Un cervecero muy experimentado que conozco acaba de sacar el cable SS de su Enfriador de puré y usó The Brew Bag for Coolers por primera vez. Dijo en una publicación de FB que el mosto en el hervidor de agua era el más claro que había visto en su vida. Le tomó cuatro minutos drenar 3.6 galones en su hervidor de agua. de los 15 habituales. Su eficiencia usando su antiguo cable instalado antes de usar la bolsa fue consistentemente del 80 %; este lote también fue del 80 %. Asegúrese de que alguien en The Brewing Network lea esta publicación: la misma eficiencia que el rociado de 3 V, pero en menos tiempo y esfuerzo.

Aquí hay una foto de su hielera con The Brew Bag for Cooler's lista para agregarle agua y granos.

Aquí hay una foto del mosto que se habría dejado como pérdida de espacio muerto usando su cordón trenzado y la técnica típica de maceración. Dejó el tubo de recogida y la válvula de bola de la instalación anterior en su lugar.

Aquí está su antigua configuración de filtrado.

La bolsa de preparación se inserta en el enfriador con agua de huelga añadida.

Esta es la bolsa justo después de tirar el grano y antes del enjuague. La Brew Bag se limpia con agua y se cuelga para que se seque.