Ja, Wilbur, es kann zu viel Wasser im Maischbottich sein. Aber kann es auch zu wenig sein? Beginnen wir damit, aufzulisten, wie Würze in den Kochkessel gelangen kann. In keiner signifikanten Reihenfolge:
1. Batch-Sparging – Maischen bei Wasser-zu-Getreide-Verhältnissen von ~1,25 pro Pfund und dann Zugabe von Wasser in großen Chargen, um die Würze in den Kochkessel zu spülen – schneller als Fly-Sparging – kein Arm oder Pumpe erforderlich.
2. Fly Sparging – ein sich drehender Arm, der über der Würze gehalten wird, liefert Wasser in einer gleichmäßigen Zusammensetzung, um den Zucker sanft aus der Maische zu waschen – am langsamsten und effizientesten.
3. Kein Sparge – einfach das – Sie geben einfach die volle Wassermenge in den Maischbottich und lassen es in den Kochkessel ablaufen.
4.Brew In A Bag – ähnlich wie No Sparge, außer dass der Maischebottich und der Kessel dasselbe Gefäß sind. Das Spülen der Körner senkt die Schwerkraft.
Das BIAB-Verfahren ist so effizient wie jedes der oben genannten Verfahren, wenn die Ausrüstung in Bezug auf die Größe der Maische und die daraus resultierende Dichte des fertigen Bieres angemessen berücksichtigt wird. Allerdings zeigen Biere mit hoher Gravität aufgrund der Menge an Zucker, die im Getreide im Verhältnis zum Wasser-zu-Getreide-Verhältnis enthalten ist, einen Abfall der Effizienz - im Wesentlichen gilt: Je dicker die Maische, desto geringer die Effizienz. Wenn also mehr Getreide in den Kessel gegeben wird, wodurch das Gewichtsverhältnis unter das Verhältnis von 2 Quarts pro Pfund sinkt, beginnt die Effizienz zu sinken.
Es gibt genügend Beweise dafür, dass die Dämpfung unabhängig vom Wasservolumen als Faktor der Schwerkraft im "normalen" Bereich unverändert bleibt , aber die Effizienz ist eine andere Geschichte. Dünnere Maischen übertragen mehr Zucker in den Kochkessel als dickere Maischen.
Dieser Link ist für die Geeks da draußen und belegt vollständig , dass höhere Wasser-zu-Schrot-Verhältnisse eine effizientere Extraktion bewirken. Somit spart BIAB Zeit, Platz, Geld ---- und steht mit den anderen Läutermethoden an der Spitze der Effizienzkurve !
[http://braukaiser.com/documents/Effects_of_mash_parameters_on_attenuation_and_efficiency.pdf Effects_of_mash_parameters_on_attenuation_and_efficiency.pdf]
