Der Brewbag-Blog — flame on brew in a bag

Früher war ich der Typ, der exaktes Temp-Mashing jagte. Profitiert das Endprodukt als Heimbrauer in merklichem Maße davon, dass die gesamte Maische bei einer konstanten Temperatur eingemaischt wird? Hat das Kesselmaischen Nachteile gegenüber dem Kühlmaischen? Basierend auf Umrechnungsfakten, was müssen wir tun, um gutes Bier zu machen? Es ist erwiesen, dass beim Maischen von Getreide 90 % der Umwandlung von Stärke zu Zucker innerhalb der ersten 45 Minuten erfolgt. Für die nichtwissenschaftliche Wärmeübertragungserklärung ist auch belegt, dass sich die Maische selbst isoliert und durch den Metallkessel weiter isoliert wird. In jedem Maischbottich widersteht die Maische aufgrund der thermischen Massen- und...