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Der Brewbag-Blog — wort

Brew In A Bag vs. The Dreaded Stuck Sparge

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Brew In A Bag vs. The Dreaded Stuck Sparge

Wir haben viele Artikel über den Brauprozess gelesen, und in letzter Zeit sind wir auf zwei gestoßen, die sich mit dem Problem des gefürchteten festsitzenden Sprudelns befassten. Das Spülen erfolgt nach dem Waschen des Zuckers aus den Körnern mit der Maische und wird durchgeführt, indem dem Maischbottich methodisch gerade genug Wasser zugesetzt wird, um den oberen Teil des Körnerbetts "schwimmen" zu lassen. Um den Abfluss zu ermöglichen, wird eine Art Verteiler mit ungefähr 1/16-Zoll-Löchern in den Boden des Bottichs eingesetzt. Dadurch wirken Schwerkraft und Druck zusammen, um einen Auslass für die schwerere zuckerhaltige Würze bereitzustellen. Der Verteiler ist mit einem...

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Brauprozesslogik - Ein Methodenvergleich

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Bei Verwendung eines Stofffilters und der vollen Menge Maischewasser ohne Sprünge wird die Schwerkraft eingestellt, wenn die Maische fertig ist – es sei denn, es wird das Volumen im Kessel oder Fermenter angepasst – es wird niemals verdünnt. Außerdem wird der pH-Wert sowohl im Maischbottich als auch im Kessel fixiert. Der gesamte Sprudelvorgang kann eliminiert werden, wodurch Zeit, Aufwand, Ausrüstung und Energiekosten gespart werden. Die Verwendung eines Wasserkochers, eines Brenners und eines Beutels ohne Ausmaischen führt zu vergleichbaren Ergebnissen wie das Durchblasen.

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Tannine & Squeezing the Bag sind nicht synonym

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Auspressen der Tüte Getreide und Gerbstoffe sind nicht gleichbedeutend. Auszüge und Paraphrasen aus den Büchern „Water – A Comprehensive Guide for Brewers“ und „Malt – A Practical Guide From Field to Brewhouse“ – Tannine, eine Untergruppe von Polyphenolen, sind in Gra in Schalen und Zellwänden vorhanden. Sie werden bei Maischetemperaturen freigesetzt und verbinden sich mit Proteinen, um Haze zu bilden. In Verbindung mit einem pH-Wert über 6 werden überschüssige Gerbstoffe extrahiert und verleihen einen adstringierenden Geschmack – sie können nicht durch Druck erzeugt werden.

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Brauen in 90 Minuten - Modifiziertes Parti-Gyle

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Sie befinden sich also in Ihrem Brautag und denken wie immer: "Was wäre, wenn ich ALLE im Getreide verbliebenen Zucker in den Kochkessel umfüllen könnte, da wartet Bier darauf, geboren zu werden!" Und dann brauen Sie, räumen auf, trinken ein Gebräu und stellen fest, dass Sie 5 oder 10 Gallonen in 3,5 Stunden (BIAB) oder 6 Stunden (nicht BIAB) hergestellt haben, also haben Sie ein weiteres Gebräu und vergessen es.

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Moving Sugar Water – Filter vs. Tonabnehmer

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Umbau und Fräsen Die Umwandlung von Stärke in Zucker ist ein komplizierter molekularer Prozess, aber als Brauer erleben wir die Einfachheit dieses Prozesses, indem wir Getreide mahlen, heißes Wasser einmischen und darauf warten, dass die Magie geschieht. Abhängig von Ihrem Prozess haben wir sechzig bis einhundertzwanzig Minuten später Würze (Zuckerwasser). Durch das Mahlen des Korns wird es aufgebrochen, sodass das heiße Wasser die Enzyme (auf der äußeren Schicht des Samens) in Aktion setzen und das Endosperm (Stärke) in fermentierbaren Zucker umwandeln kann. Dieser Prozess ist als Umwandlung bekannt (wörtlich Umwandlung von Stärke in Zucker durch molekulare Wirkung) und abhängig von...

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