Der Brewbag-Blog — fly sparging

Wir haben viele Artikel über den Brauprozess gelesen, und in letzter Zeit sind wir auf zwei gestoßen, die sich mit dem Problem des gefürchteten festsitzenden Sprudelns befassten. Das Spülen erfolgt nach dem Waschen des Zuckers aus den Körnern mit der Maische und wird durchgeführt, indem dem Maischbottich methodisch gerade genug Wasser zugesetzt wird, um den oberen Teil des Körnerbetts "schwimmen" zu lassen. Um den Abfluss zu ermöglichen, wird eine Art Verteiler mit ungefähr 1/16-Zoll-Löchern in den Boden des Bottichs eingesetzt. Dadurch wirken Schwerkraft und Druck zusammen, um einen Auslass für die schwerere zuckerhaltige Würze bereitzustellen. Der Verteiler ist mit einem...

Umbau und Fräsen Die Umwandlung von Stärke in Zucker ist ein komplizierter molekularer Prozess, aber als Brauer erleben wir die Einfachheit dieses Prozesses, indem wir Getreide mahlen, heißes Wasser einmischen und darauf warten, dass die Magie geschieht. Abhängig von Ihrem Prozess haben wir sechzig bis einhundertzwanzig Minuten später Würze (Zuckerwasser). Durch das Mahlen des Korns wird es aufgebrochen, sodass das heiße Wasser die Enzyme (auf der äußeren Schicht des Samens) in Aktion setzen und das Endosperm (Stärke) in fermentierbaren Zucker umwandeln kann. Dieser Prozess ist als Umwandlung bekannt (wörtlich Umwandlung von Stärke in Zucker durch molekulare Wirkung) und abhängig von...

Dies war meine erste nationale AHA-Konferenz, aber es wird nicht meine letzte sein. Ich verließ Grand Rapids mit so vielen Informationen, die ich verarbeiten musste, dass ich sie auf einen Zeitplan setzte. Ich nehme an, dass das BOD weiß, dass das Braintrust des Sprecherintellekts Hausbrauer dazu zwingen würde, auf alle Informationen zu reagieren, die sie aufgenommen haben, und dann in noch größerem Maße zu experimentieren, während sie versuchen, sowohl einzigartige als auch gewöhnliche Biere zu kreieren, die das Streben nach a veranschaulichen tolles Gebräu. Letztendlich werden Liebhaber von Craft Beer weltweit davon profitieren, wenn sie zukünftige Biere kippen, die von...

Es gibt einige Missverständnisse in der Kultur des heimischen Bierbrauens, die mich dazu veranlasst haben, diesen Beitrag zu schreiben. Effizienz ist ein einfacher Begriff in der Brauersprache. Er bezeichnet den Grad, in dem die Stärke im Getreide mit Hilfe von Enzymen während der Getreidemaische in Zucker(n) umgewandelt und in den Kochkessel überführt wird. Die Erklärung der Umwandlung von Stärke in fermentierbaren Zucker ist sehr kompliziert und beinhaltet PH, Wassertemperatur und enzymatische Hydrolyse. Ich werde darauf nicht weiter eingehen (weil ich nicht viel mehr weiß), aber ich werde sagen, dass alle Brauer auf diesen Begriff tippen, weil "die Zahl" ein Hinweis...

In einem kürzlich erschienenen Artikel über verschiedene Braumethoden unterschied der Autor „All-Grain“ von Brew In A Bag. Ich musste den Satz zweimal lesen. BIAB verwendet keinen Extrakt, wird nicht in einem Kit geliefert (obwohl Brewer's Best jetzt sechs BIAB-Kits anbietet, die Hopfen, Getreide, Grundzucker, Hefe und Kapseln enthalten) und verwendet den gleichen Maischplan wie das "Vollkorn" Methode. Und jetzt kommt der Clou: Um Bier mit einem Braubeutel herzustellen, fängt man mit Getreide an, das ist richtig, BIAB verwendet Nuttin, aber Getreide! Ich werde Ihnen erzählen, was in den USA passiert – sowohl neue als auch alte Brauer beginnen zu erkennen,...