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Der Brewbag-Blog — mash tun

Missverständnisse – Brühbeutel-Mythen erklärt

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Missverständnisse – Brühbeutel-Mythen erklärt

Da das Brew-in-a-Bag-Verfahren in den USA noch ziemlich neu ist, gibt es noch einige Verwirrung darüber, wie man einen Gewebefilter im Brauprozess verwendet. Einige Leute nennen es immer noch eine „Methode“, als ob das resultierende Produkt anders wäre als bei der Verwendung eines Sprudels, um Zucker aus Getreide zu waschen, und sie könnten auch vorschlagen, dass es nur für einen einzigen Wasserkocher BIAB verwendet wird, aber es wird derzeit von Sprudeln verwendet auch Brauer. Im Wesentlichen ersetzt das Gewebe das Körnerbett als Filter, und das allein ermöglicht es, viele Schritte des Prozesses zu modifizieren – mit den gleichen (oder besseren)...

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BREWUNITED testet The Brew Bag für Kühler

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Olan Sudduth hat zum ersten Mal seine Kühltasche benutzt und hier seine Rezension gepostet.

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Brulosopher testet The Brew Bag for Coolers - ein Stofffilter für ALLE Maischbottiche!

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Normalerweise püriere ich umgebaute kühlere MLTs, weil ich oft Chargen mache, die zu groß sind, um das volle Volumen in meinen Wasserkocher zu füllen, obwohl ich den Wert von BIAB absolut sehe und mich dabei wiederfinde, die Methode bei kleineren Chargen ohne negative Auswirkungen anzuwenden.

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Brauprozesslogik - Ein Methodenvergleich

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Bei Verwendung eines Stofffilters und der vollen Menge Maischewasser ohne Sprünge wird die Schwerkraft eingestellt, wenn die Maische fertig ist – es sei denn, es wird das Volumen im Kessel oder Fermenter angepasst – es wird niemals verdünnt. Außerdem wird der pH-Wert sowohl im Maischbottich als auch im Kessel fixiert. Der gesamte Sprudelvorgang kann eliminiert werden, wodurch Zeit, Aufwand, Ausrüstung und Energiekosten gespart werden. Die Verwendung eines Wasserkochers, eines Brenners und eines Beutels ohne Ausmaischen führt zu vergleichbaren Ergebnissen wie das Durchblasen.

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Tannine & Squeezing the Bag sind nicht synonym

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Auspressen der Tüte Getreide und Gerbstoffe sind nicht gleichbedeutend. Auszüge und Paraphrasen aus den Büchern „Water – A Comprehensive Guide for Brewers“ und „Malt – A Practical Guide From Field to Brewhouse“ – Tannine, eine Untergruppe von Polyphenolen, sind in Gra in Schalen und Zellwänden vorhanden. Sie werden bei Maischetemperaturen freigesetzt und verbinden sich mit Proteinen, um Haze zu bilden. In Verbindung mit einem pH-Wert über 6 werden überschüssige Gerbstoffe extrahiert und verleihen einen adstringierenden Geschmack – sie können nicht durch Druck erzeugt werden.

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