El blog de la bolsa de cerveza — wort

Como una pequeña empresa viable, llevamos aproximadamente 11 meses y nos complace informar que The Brew Bag está creciendo muy bien. Cuando me di cuenta de que el mercado estaba desatendido con una bolsa de cerveza fuerte y confiable allá por enero de 2013, pensé que estaría abasteciendo a los cerveceros caseros con bolsas, y eso es todo. Sin embargo, lo que ha sucedido es más que eso. Los cerveceros caseros son un lote independiente. Lo sé porque soy uno de ellos y hablo con muchos de ellos en las redes sociales, por teléfono y a través de este sitio....

Esta fue mi primera conferencia nacional de la AHA, pero no será la última. Salí de Grand Rapids con tanta información para asimilar que lo puse en un horario. Supongo que el BOD sabe que la confianza del intelecto del orador obligaría a los cerveceros caseros a reaccionar ante toda la información que absorbieron, y luego experimentar en un grado aún mayor, mientras buscan crear cervezas únicas y comunes que ejemplifiquen la búsqueda de un gran cerveza Eventualmente, los amantes de la cerveza artesanal en todo el mundo serán los destinatarios de todo esto cuando propinen cervezas futuras que hayan...

La utilización está influenciada por el vigor de la ebullición, la gravedad total de la ebullición, el tiempo de ebullición y varios otros factores menores. El vigor de la ebullición se puede considerar una constante para cada cervecero individual, pero probablemente haya alguna variación entre cerveceros. La gravedad de la ebullición es importante porque cuanto mayor sea el contenido de azúcar de malta de un mosto, menos espacio habrá para los ácidos alfa isomerizados. Los factores de amargor más fuertes son la cantidad total de ácidos alfa que agregó al mosto y la cantidad de tiempo en ebullición para la isomerización. Comprensiblemente, entonces, la mayoría de las ecuaciones para las IBU funcionan con estas tres variables (gravedad, cantidad y tiempo) frente a una utilización nominal. Como se mencionó anteriormente, generalmente se acepta que la utilización de ácidos alfa en la elaboración de cerveza casera alcanza un máximo de alrededor del 30%.

http://www.howtobrew.com/section1/chapter5-4.html

Muchos de los cerveceros de rociado con los que hablo sobre BIAB se rascan la cabeza cuando escuchan que el método de preparación en una bolsa es un método sin rociado. Casi todos dicen "pero qué pasa con todos los azúcares que se quedan en el grano, ¿no estás perdiendo valiosos fermentables?" El problema no es si ningún rociado "pierde" azúcar fermentable, sino cuánto hay realmente en el hervidor de agua hirviendo. Si bien es cierto que la bolsa de granos después de sacarla del macerador tiene azúcares restantes, ¿en qué punto el rociado tiene un esfuerzo de retorno cero?...