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El blog de la bolsa de cerveza — brew in a bag

Lógica del proceso de elaboración de la cerveza: una comparación de la metodología

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Cuando se usa un filtro de tela y el volumen total de agua de macerado sin rociar, la gravedad se establece cuando se completa el macerado, a menos que se ajuste el volumen en el hervidor o el fermentador, nunca se diluye. Además, el pH se fija tanto en la cuba de maceración como en la marmita. Se puede eliminar todo el proceso de rociado, ahorrando tiempo, esfuerzo, equipos y gastos de energía. El uso de una tetera, un quemador y una bolsa sin maceración produce resultados comparables al rociado.

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Los taninos y apretar la bolsa no son sinónimos

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Exprimir la bolsa de grano y taninos no son sinónimos. Extraído y parafraseado de los libros "Agua: una guía completa para cerveceros" y "Malta: una guía práctica del campo a la sala de cocción": los taninos, un subconjunto de polifenoles, están presentes en el grano en las cáscaras y las paredes celulares. Se liberan a la temperatura del macerado y se unen a las proteínas para formar una neblina. Junto con un pH superior a 6, los taninos en exceso se extraen y dan un sabor astringente; no se pueden producir por presión.

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¿Ha considerado fabricar bolsas que se ajusten a los enfriadores de maceración para el rociado?

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Este título del blog es una pregunta real que recibimos de un cervecero curioso. Vale la pena señalar que tenemos una foto de una hielera en la primera página de nuestro sitio y sí, hemos hecho cientos de bolsas hieleras. Tal vez los cerveceros estén empezando a darse cuenta de que The Brew Bag, un filtro de tela, es simplemente una alternativa al filtro de PVC, cobre o cable trenzado, y que el uso de tela simplifica la filtración y hace que el día de preparación sea libre de estrés. Un rociado atascado puede ser cosa del pasado. Pasar horas...

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La Brew Bag es un filtro para mosto, café o incluso condimentos.

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A medida que pasa el tiempo, más y más personas encuentran The Brew Bag y se preguntan si la capacidad de filtrado podría aplicarse a sus procesos. Algunos llaman y hablan con nosotros, mientras que otros simplemente ordenan e incluyen el nombre de su negocio en la dirección. El nombre de la empresa nos impulsa a llamarlos y preguntarles qué están haciendo y por qué creen que The Brew Bag resolverá sus problemas de filtrado. Hemos completado dos pedidos de cafeteras comerciales y, según una conversación con uno en la costa este, creemos que ha habido más, pero no los...

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Preparar en 90 minutos - Parti-gyle modificado

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Entonces , estás en tu día de preparación y, como de costumbre, piensas "¿qué pasaría si pudiera transferir TODOS los azúcares que quedan en el grano a la tetera para hervir, hay cerveza esperando para nacer?" Y luego preparas, limpias, tomas una cerveza y te das cuenta de que hiciste 5 o 10 galones en 3,5 horas (BIAB), o 6 horas (no BIAB), así que tomas otra cerveza y te olvidas.

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