Der Brewbag-Blog — brew in a bag

Rex Slagel, Gründer von Brew In A Bag Supplies und Erfinder von The Brew Bag®, wird dieses Jahr auf der Konferenz sprechen. Sein Seminar ist: In einer Tüte brauen: Es funktioniert wirklich! Donnerstag, 12. Juni 16:30 – 17:30 Uhr Ort: Salon AD Brew In A Bag erklärt! Wir werden jeden Aspekt dieser Methode behandeln, einschließlich einiger Tipps, die das Geheimnis von Wasservolumen und Schwerkraft lüften. Sie erfahren etwas über Ausrüstung, Isolierungsmethoden, Beutelmaterial und -verwendung, Hebetechniken und Kühlung. Um Ideen anzuregen, zeigen wir Fotos von Rig-Setups und Lösungen, während die Seminarteilnehmer ein preisgekröntes Bier trinken, das mit dieser Methode gebraut wurde....

In einem kürzlich erschienenen Artikel über verschiedene Braumethoden unterschied der Autor „All-Grain“ von Brew In A Bag. Ich musste den Satz zweimal lesen. BIAB verwendet keinen Extrakt, wird nicht in einem Kit geliefert (obwohl Brewer's Best jetzt sechs BIAB-Kits anbietet, die Hopfen, Getreide, Grundzucker, Hefe und Kapseln enthalten) und verwendet den gleichen Maischplan wie das "Vollkorn" Methode. Und jetzt kommt der Clou: Um Bier mit einem Braubeutel herzustellen, fängt man mit Getreide an, das ist richtig, BIAB verwendet Nuttin, aber Getreide! Ich werde Ihnen erzählen, was in den USA passiert – sowohl neue als auch alte Brauer beginnen zu erkennen,...

Die Ausnutzung wird durch die Stärke des Kochens, die Gesamtschwere des Kochens, die Zeit des Kochens und mehrere andere kleinere Faktoren beeinflusst. Die Stärke des Kochens kann für jeden einzelnen Brauer als konstant angesehen werden, aber zwischen den Brauern gibt es wahrscheinlich einige Unterschiede. Die Schwere des Kochens ist von Bedeutung, denn je höher der Malzzuckergehalt einer Würze ist, desto weniger Raum bleibt für isomerisierte Alphasäuren. Die stärksten Bitterfaktoren sind die Gesamtmenge an Alphasäuren, die Sie der Würze zugesetzt haben, und die Kochzeit für die Isomerisierung. Verständlicherweise arbeiten die meisten Gleichungen für IBUs mit diesen drei Variablen (Schwerkraft, Menge und Zeit) gegen eine nominale Auslastung. Wie bereits erwähnt, wird die Verwertung von Alphasäuren beim Heimbrauen allgemein als Obergrenze von etwa 30% angenommen.

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Ja, Wilbur, es kann zu viel Wasser im Maischbottich sein. Aber kann es auch zu wenig sein? Beginnen wir damit, aufzulisten, wie Würze in den Kochkessel gelangen kann. In keiner signifikanten Reihenfolge: 1. Batch-Sparging – Maischen bei Wasser-zu-Getreide-Verhältnissen von ~1,25 pro Pfund und dann Zugabe von Wasser in großen Chargen, um die Würze in den Kochkessel zu spülen – schneller als Fly-Sparging – kein Arm oder Pumpe erforderlich. 2. Fly Sparging – ein sich drehender Arm, der über der Würze gehalten wird, liefert Wasser in einer gleichmäßigen Zusammensetzung, um den Zucker sanft aus der Maische zu waschen – am langsamsten...