Der Brewbag-Blog

Ich schrieb dies als Antwort auf einen Artikel von Brad Smith, in dem er erklärte, dass einer der "Nachteile" beim Brauen in einem Beutel ein hohes Verhältnis von Wasser zu Getreide sei. Er antwortete nicht. „Sie erwähnen, dass ein hohes WTG-Verhältnis weniger Beta-Amalyse erzeugt. In meiner Forschung wirkt sich das höhere WTG-Verhältnis positiv auf die Umwandlung aus. Die enzymatische Umwandlung von Stärke in Maltose für B-Amaylase wird im Temperaturbereich von 143,6 bis 152,6 aktiviert. Siehe das Folgende von Kai Trauser mit Hinweisen auf Dr. Ludwig Narziss und Dennis E. Briggs.“ Die Ergebnisse für die Maischedicke waren etwas überraschend. Entgegen der...

Wir wussten nicht, dass The Brew Bag ein „Lieblingsding“ ist, aber wir sind froh, dass es so ist! Der folgende Absatz ist der Auszug aus seiner Website - http://brulosophy.com/2014/11/24/a-few-of-my-favorite-things-gift-ideas-for-a-homebrewer/ Egal, ob Sie ein normaler BIAB'r sind oder nicht, eine hochwertige Tasche kann am Tag des Brauens sehr praktisch sein, und The Brew Bag ist eine Killeroption. Diese Beutel sind fein genug gewebt, um das gesamte Schalenmaterial von Ihrer Würze fernzuhalten und gleichzeitig einen anständigen Flüssigkeitsfluss zu ermöglichen, und sie können auch als Hopfenfilter verwendet werden, um Kesseltrub zu reduzieren. Klicken Sie hier für eine ausführliche Bewertung .

Umbau und Fräsen Die Umwandlung von Stärke in Zucker ist ein komplizierter molekularer Prozess, aber als Brauer erleben wir die Einfachheit dieses Prozesses, indem wir Getreide mahlen, heißes Wasser einmischen und darauf warten, dass die Magie geschieht. Abhängig von Ihrem Prozess haben wir sechzig bis einhundertzwanzig Minuten später Würze (Zuckerwasser). Durch das Mahlen des Korns wird es aufgebrochen, sodass das heiße Wasser die Enzyme (auf der äußeren Schicht des Samens) in Aktion setzen und das Endosperm (Stärke) in fermentierbaren Zucker umwandeln kann. Dieser Prozess ist als Umwandlung bekannt (wörtlich Umwandlung von Stärke in Zucker durch molekulare Wirkung) und abhängig von...

Früher war ich der Typ, der exaktes Temp-Mashing jagte. Profitiert das Endprodukt als Heimbrauer in merklichem Maße davon, dass die gesamte Maische bei einer konstanten Temperatur eingemaischt wird? Hat das Kesselmaischen Nachteile gegenüber dem Kühlmaischen? Basierend auf Umrechnungsfakten, was müssen wir tun, um gutes Bier zu machen? Es ist erwiesen, dass beim Maischen von Getreide 90 % der Umwandlung von Stärke zu Zucker innerhalb der ersten 45 Minuten erfolgt. Für die nichtwissenschaftliche Wärmeübertragungserklärung ist auch belegt, dass sich die Maische selbst isoliert und durch den Metallkessel weiter isoliert wird. In jedem Maischbottich widersteht die Maische aufgrund der thermischen Massen- und...